要说到醋，就不能不提山西。我国是世界上酿醋最早的国家之一，早在公元前8世纪就已有醋的文字记载。酒圣杜康的儿子黑塔酿酒失败，意外造出了醋。

醋是人们一日三餐必不可少的调味品，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋按原料不同可分为粮食醋、糖醋（用饴糖、糖蜜类原料制成）、酒醋（用白酒、食用酒精类原料制成）、果醋（用水果类原料制成）。

粮食醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋。

若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。

若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。

若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。

若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。

若按风味分类，香醋的醋香味较浓；陈醋具有特殊的焦香味；特醋兼有香醋和陈醋的特殊味道；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

要是说那种醋最好吃，还真不好评定，毕竟众口难调。

我吃过最好吃的醋是“瑞福莱”牌酿造醋，这是具有光荣革命传统，被称为“矿山一盏明灯”的石圪节煤矿生产的醋。

尤其是这款30年精酿，售价16800的2*500ml款，堪称有钱也买不到的精品。

这款售价6180元5L装的30年陈酿也是醋中翘楚。

山西最好吃的醋有哪些 扩展

别再胡说了，只能说明山西有醋不能说最好的，要说中国最好的醋应该是镇江的醋，请别乱怼，这是大家公认的，山西的醋都是勾兑的这是他们工商局领导自己说的，有视频为证，所以买醋还是镇江的好。

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作为一个地道的山西人，表示出了门自己必带醋，感觉没有醋，就没有了食欲，然后 宁化府的醋 也是最地道的，味道最浓的，一般外地人可能接受不了